生命科学与技术学院办学始建于1952年(即学校办学第二期)，历史悠久，科学文化积淀丰厚，融理学、农学和工学为一体。现拥有动物科学、动物医学、动物药学、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全6个本科专业，在校本科生1400多名，其中动物科学为教育部高等学校特色专业、四川省高等学校品牌专业，同时动物科学及动物医学为四川省本科人才培养基地;另外，学院动物科学、动物医学、食品科学与工程专业获批教育部首批及四川省“卓越农林人才教育培养计划改革试点项目”。
***办学是学院的办学特色。学院拥有畜牧学与兽医学2个一级学科硕士点、农业推广及兽医学2个专业学位硕士点。现有在校研究生180余名。
学院高度重视师资队伍建设，2003年获得四川省人才开发先进单位，近年来先后引进一大批***的人才。学院现有教职工78人，其中全国优秀教师1人，享受国务院***4人，四川省学术技术带头人7人，四川省学术技术带头人后备人选12人，国家民委有突出贡献的专家1人，国家民委领军人才2人,四川有突出贡献的优秀中青年专家5人，教授30人，副教授29人，博士和在读博士40人，留学回国人员18人。
学院现有6个综合实验室和1个四川省高等学校实验教学示范中心，其中5个实验室为省部级重点实验室，实验设备总值约3500多万元。动物遗传育种学实验室为国家民委——教育部重点实验室及四川省重点实验室，青藏高原动物遗传资源保护与利用实验室为四川省重点实验室，动物科学实验室、现代生物技术实验室为国家民委重点实验室，动物医学实验室为四川省高等学校重点实验室，食品科学与工程实验室拥有西南区域最先进的设备。此外，学院还拥有动物医院、禽病研究所、生物工程研究中心、牦牛研究中心、食品科学研究中心等机构。
